新技术在鲜食葡萄丰产优质栽培上的应用
2018-05-17 21:32:28| 分类：
葡萄
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新技术在鲜食葡萄丰产优质栽培上的应用
| 葡萄的品质与外观(即商品货架价值)对栽培效益的高低有重要的作用，所以如何提高葡萄的外观和品质就成为栽培上一个最为重要的任务。提高葡萄果实的品质，除了选择适宜品种、确定适当负载量和加强肥水管理、及时防治病虫害以外，随着科学技术的发展，许多新技术、新措施己逐步在葡萄生产上开始应用，因地制宜地采用这些新措施、新技术，必将有效：地提高葡萄的品质和栽培葡萄的经济效益。 | (一)花序修剪与果穗套袋
1．花序修剪 葡萄是圆锥花序，每个花序上有几百个甚至上千个小花，但对鲜食葡萄来讲，要求的是整齐而且松紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒。因此，花序修剪和果穗整理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作。
葡萄花序修剪分两次进行：第一次在花序展现之后，这时根据植株的负载状况及时疏除过多或过分弱小的花序；第二次在花序展开而尚未开花时进行，这次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1／4的小花穗。近年来，在峰系列品种上花序修剪不仅要去除副穗和穗头穗尖，同时还要去除副穗以下的3-4个小花穗，使整个果穗上只保留中下部的10-14个小穗，并结合进行赤霉素处理，使巨峰的果粒更大，果穗更为紧凑、美观。
除花序修剪外，鲜食品种还要进行果穗整理，果穗整理的时间在生理落果后果粒基本稳定后进行。经过整理果穗，使果穗紧凑、果粒整齐。对于巨峰系及一些大果粒品种，商品上要求其标准果穗重应在460一500克，每粒果粒重10-15克，每个果穗保留40-45个粒，果实可溶性固形物含量在16％以上。因此，必须在生理落果后及时按要求进行果穗整理。
果实生长后期、采收前还应进行一次补充果穗整理，但这次工作的主要目的是除去病粒、伤粒和裂果。有时为了减少用工量，这次果穗整理可与采收同步进行。
酿造品种一般不进行花序修剪。
2．果穗套袋 套袋是保证果穗穗形美观的重要措施，它不但可以防止病虫和鸟等对果穗的为害，而且有防止裂果、提早成熟的作用。经过套袋的果穗病虫害明显较少，而且果粒色泽良好，果粉保存完整，能充分体现出该品种特有的自然美。
葡萄套袋在第一次果穗整理后进行。套袋前可先在果穗上喷1次杀菌剂，如波尔多液或甲基托布津，待药液干后即可开始套袋。袋子可用报纸或质地略好的纸制作，也可购置专门供葡萄用的商品纸袋。葡萄纸袋的长度为35-40厘米，宽20-25厘米，具体长度、宽度按所套品种果穗成熟时的长度和宽度而定，但一定要大于其长和宽。袋子除上口外其余全部密缝或粘合。套袋时将纸袋吹涨，小心地将果穗套进，袋口可绑在穗柄所着生的果枝上。套袋后在进行田间管理时要注意不要碰动纸袋，防止影响果穗和果粒。采收时连同纸袋一同取下。有色品种在采前几天可将纸袋下部撕开，以利充分上色。要注意的是套袋材料一定要用透气性较好的纸制作，而不能采用密闭的塑料袋或将纸袋下方的两个角剪去。在雨量较多的地区采用下口敞开的漏斗型袋，可以防止袋内湿度过大。
葡萄果穗套伞袋也是一种保护果穗的好方法，尤其适用于棚架栽培。伞袋是用一张大小适中的泊光纸、报纸或塑料薄膜，在其一边中部剪一深达l／2处的缝，使用时将果穗沿剪缝套入至穗梗处，并使缝两边重合，上下用大头针固定，如同一把伞罩套在果穗上。伞袋同样能防止日灼、尘埃和病害，而且喷药、检查都十分方便，值得在一些新产区和棚架栽培上推广应用。 | (二)鲜食葡萄的化学催熟 早熟可以明显增加鲜食葡萄的销售价格，同时也可避免因成熟过分集中给采收、销售、贮运带来的困难。我国各地鲜食葡萄多集中于8月中下旬高温期成熟，此时若遇阴雨就会给生产带来很大损失。因此，利用催熟剂不但可以促进果实提前上市，而且可以明显提高葡萄栽培的经济效益。
葡萄上常用的催熟剂是乙烯利。乙烯利是一种植物生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。试验表明，巨蜂等品种在果实开始成熟时，果穗上喷布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在喷后第五天即可食用。
利用乙烯利催熟葡萄时要注意：①浓度要适合，浓度过低效果不明显，而浓度高于500毫克／千克时，容易导致落果。②处理时间以果实开始成熟时为最适时期，即有色品种开始上色，白色品种果粒微微转黄时，处理效果最佳。③不同品种催熟最适宜浓度有所不同，生产上要经过试验以求最佳的处理浓度与方法。④由于乙烯利有促进离层形成的作用，所以单独使用乙烯利催热时常常导致果粒脱落，使葡萄果穗不耐贮藏和运输，为了减轻这种副作用，在使用乙烯利时可加入10-20毫克／千克的荼乙酸或10-15毫克／千克的2，4，5-T，即有良好的防果粒脱落的效果。
最近几年，国外采用脱落酸(ABA)催熟巨峰系葡萄和促进果粒上色，效果也十分明显。方法是在果实开始成熟时，用100-200毫克／千克的ABA进行喷布。经ABA处理可以促进红蜜、先锋及井川系红色品种的着色和成熟，同时也提高了果实的甜度。但目前我国脱落酸尚未大量生产，所以目前生产上大面积应用仍以乙烯利为主。
生产上除了要促进葡萄成熟外，有时也采取措施推迟葡萄的成熟期，开展延迟栽培，以延长葡萄的供应时期。国外常用延迟葡萄成熟的化学药剂是ATOA(2-苯并吡噻氧基乙酸)，一般在幼果生长期到开始成熟这一阶段用10-20毫克／千克的药液仔细喷布果粒，浓度愈高延迟成熟的效果愈显著。但必须注意葡萄叶片对此药较为敏感，一般20毫克／千克以上就可形成药害。因此，使用时必须注意不要喷到叶片上。 | (三)利用光呼吸抑制 提高葡萄果实含糖量 葡萄属于高光呼吸型的碳三植物，光呼吸几乎消耗光合产物的40％-50％。尤其在夏季，光呼吸作用因温度提高而急剧增强，而这时正值果实糖分增长的关键时刻，从而严重影响光合产物的积累，影响葡萄的品质。因此，适当抑制叶片的光呼吸，就能减少叶片光合产物的消耗，显著增加果实中的糖分含量。根据我们的实验，光呼吸抑制剂亚硫酸氢钠不仅可提高巨峰系葡萄的坐果率，而且对果实的品质、产量和成熟的整齐度均有良好的影响。为了改善果实品质，在果实膨大后每隔7-10天全株喷布1次300毫克／千克光呼吸抑制剂，连续喷2-3次即可收到明显的效果。使用时要注意亚硫酸氢钠可以和其他农药、化肥混合喷施，但决不能与除草剂混合使用。喷施的时间以晴天露水干后上午8-11时或下午15-18时为宜。
若为提高葡萄坐果率，可在葡萄开花前l周、初花和盛花期各喷1次500-700毫克／千克的亚硫酸氢钠，可明显提高开花坐果率。 | (四)喷布稀土元素 提高葡萄产量与品质 稀土元素(RE)是指化学元素周期表中镧系元素中化学性质十分相似的铈、镨、钕和镱等15种重金属元素，它们近年来在果树上应用十分广泛。商品稀土微肥称为农业益植素，简称“农乐”。葡萄上喷施稀土元素，能提高坐果率，增大叶面积，提高叶绿素含量，提高光合能力，增强干物质的积累，从而有效地提高产量、增进品质，且还可以有效地防止果实裂果和促进果实提早成熟。
稀土元素在葡萄上的应用方法是：在葡萄开花前、盛花期及果实膨大期，各喷1次500-1000毫克／千克的稀土元素。实践表明，这样处理后产量可增加10％-31.8％，含糖量可增加1个百分点，成熟期提早5-7天。
对于一些容易裂果的品种如乍娜、里扎马特、京优等，在果实膨大期连续喷布两次500毫克／千克的稀土元素，能促使果皮增厚，从而相应减少裂果。
使用稀土微肥应注意：①稀土肥料只能溶于微酸性溶液之中，在硬水和碱性溶液中易形成沉淀而不能溶解，所以在配制时应先用食醋将水调成微酸性(p5-6)，然后再加入稀土微肥，充分搅拌，待其完全溶解后再配成所需浓度，以备使用。②稀土微肥应在晴天的上午9一10时、下午16时以后喷施。③叶面喷施稀土微肥浓度不得超过1％，否则容易引起药害。④稀土微肥在沙质土壤和石灰质土壤栽植的葡萄园使用效果明显，而在酸性土壤上应用无明显效果。 | (五)喷布调节膦提高浆果含糖量 调节膦在葡萄上喷布能显著提高浆果含糖量，而且有抑制营养生长、控制副梢的作用。
葡萄上喷布调节膦一般在浆果膨大后进行，即浆果成期前1个月时喷布，浓度以500一1000毫克／千克为宜，用喷雾器进行全株喷洒，一般喷布1次即可收到良好效果。试验表明，调节膦能使葡萄浆果的可溶性固形物增加l一2度，对一些有色品种还可提前上色7天左右。
调节膦对葡萄副梢有较强的抑制作用，从而能减缓副梢生长，有利于养分向果粒集中和在枝蔓中贮存。调节膦的生理作用随施用浓度增大而明显增强，但最高浓度不宜超过1500毫克／千克，以防产生药害。 | (六)施用食酯提高品质与产量 食醋是人们常用的调味品，近年来作为一种增产剂应用于葡萄生产已引起各地的广泛重视。
食醋中除含有醋酸(1％-5％)外，还含有一定量的乳酸、氨基酸、糖、甘油、醛类化合物以及各种盐类。这些物质能增强植物新陈代谢，促进碳水化合物的形成和植物的生长发育，在葡萄生长季节叶面喷布食醋能有效地增加粒重和含糖量、稳重，提高产量，改进品质。
具体方法是：在葡萄开花期、浆果膨大期以及浆果开始成熟期各喷1次300倍的食酯液。实践表明，产量可提高10％-20％，百粒重和穗重也有明显增加。
采用食酯叶面喷施时应注意：喷布时间在每天下午16时以后，以叶背为主，喷遍整个植株。选用食醋时不能用市场出售的化学醋和醋精，而应选用米醋，尤以陈醋为好，但存放时期在5-6个月以上的醋效果并不好，同时要注意喷 布醋液时浓度不能过大，否则会引起叶片灼伤。叶面喷醋可与叶面喷肥结合进行。 | (七)葡萄环剥 环剥的作用是在短期内阻止上部叶片合成的碳水化合物向下输送，使养分在环剥口以上的部分贮藏。环剥有多种生理效应，如提高坐果率、增大果粒、提早浆果成熟期等。通常对结果枝的环剥随着处理目的不同而处理的时间也有所不同。如为改善花器营养，提资坐泉事小宣在开花前5-6天环剥；为增大果粒，宜在花后幼果迅速膨大期进行；为增进品质促进早熟，宜在浆果膨大停止后、开始着色期进行。
结果枝的环剥部位，宜选在花序下或果穗下的节间，环剥的宽度以新梢的粗度而定，一般宽3-5毫米，过窄起不到环剥的作用，过宽时环剥口不易愈合，枝条不易正常老熟。
由于环剥也相应阻碍了养分向根部输送，从而在一定程度上影响到根的生长和树势的恢复。因此，葡萄环剥不能盲目进行，进行葡萄环剥时一定要注意以下几点：
①环剥时期要适当。不同目的的环剥其时间可能有所不同，但华北地区葡萄环剥最晚不能迟于7月中旬，以防环剥口入冬前不能正常愈合，影响枝条老熟。
②环剥宽度要适宜。葡萄枝环剥的宽度根据枝条的粗度而定，一般应掌握在当年能够完全愈合的宽度以内。
③葡萄环剥以结果枝为环剥对象，不宜在主蔓上进行环剥。对于采用一枝更新的品种，环剥圈以下要留尾巴枝；而采用二枝更新的品种，只在结果枝上环剥，不能在预备枝上环剥。
④环剥只适用于生长健旺的植株，对于生长过弱、过细的植株和枝条切忌环剥。
⑤环剥只影响养分的运输方向，葡萄的丰产、优质不能仅靠一项环剥来达到，环剥必须和其配套的农业技术措施配合才能达到预期的目的。 | (八)喷施钙肥增强葡萄耐藏性 钙肥对葡萄的品质和抗逆性有重要的作用。研究表明，葡萄浆果在果实熟期，缺钙现象十分突出。为此，在采前用硝酸钙、醋酸钙和氨基酸钙对葡萄进行叶面及果面喷施，可以明显提高葡萄果实中钙的含量，从而提高葡萄品质和果实的耐贮藏能力。
葡萄采前喷钙一般分两次进行：第一次在8月上中旬，这时所用浓度为1.0％左右，第二次在采前10天，用较高的浓度1.5％左右或更高一些。施用钙肥显著提高了浆果的耐压力，同时抑制了浆果内细胞膜的透性随贮藏期延长而加大的趋势，从而提高葡萄浆果的耐藏性，改善果实的品质。
葡萄增施钙肥已成为现代葡萄栽培中一项重要的新技术。 | (九)促进葡萄果实正常着色 良好的色泽是鲜食和酿造品种所不可缺少的商品指标。葡萄品种一般可分为无色系品种(白富士、霞多丽、意斯林、白羽等)、红色系品种(京秀、红蜜、井川1014、三泽系红伊豆等)、紫色系品种(玫瑰香、巨峰)及黑色系品种(瑞必尔、黑奥林、高墨、赤霞珠、梅鹿轨等)。近年来各地陆续反映一些葡萄品种上色不良，形成所谓“红地球不红、黑奥林不黑”的反常现象，这在红色系品种上尤为严重。
调查分析表明，影响葡萄品种上色不良的原因除了与品种退化、病毒感染有关外，主要的原因是成熟期昼夜温差较小和栽培上管理不当，尤其是单株负载量过大，最易形成着色不良。一些有色品种，当夏季果实成熟期温度过高，昼夜温差较少，夜间温度高于25℃时，着色也明显变差、变慢。高温导致着色差的主要原因是影响果皮中脱落酸(ABA)的积累从而阻碍了花青素的形成。另外，土壤中氮素过多，副梢生长过旺，蛋白质合成过剩，也影响果实的正常着色。
克服葡萄品种着色不良的途径除了选用无毒苗木外，一定要注意园地的选择。建园地要地势高燥、通风透光和土壤疏松，以增大葡萄园内
的昼夜温差，为果实正常着色创造良好的环境条件。
另外，栽培上要注意控制负载，防止结果过多，同时要培养利用副梢，增加叶果比，尽可能增加功能叶片。采收前和成熟始期喷布100毫克／千克脱落酸(ABA)或250-300毫克／千克乙烯利，有显著促进上色的效应。 | (十)防止葡萄裂果 葡萄属于浆果类果树，裂果对葡萄造成的损失远比其他果树严重得多。一些鲜食葡萄品种如乍娜、凤凰12号、里扎马特、红蜜及莎巴珍珠、京优等品种在采收前均有不同程度的裂果现象，严重影响了鲜食果品的商品价值。
葡萄裂果主要发生在浆果接近成熟的时期，而裂果口多集中在果粒顶部和果蒂处。产生裂果的主要原因是降雨或土壤中水分的急剧变化，果肉吸水产生较大的膨压，使果皮薄的部位开裂，形成型果。因此，适当增加果皮的厚度，并保持土壤水分相对稳定，促使浆果均勾生长，喷施稀土微肥是防止裂果的主要措施。对于容易产生裂果的品种，在葡萄园内可覆膜、覆草，以防止土壤内水分的剧烈变化。覆膜、覆草与细水浸灌相结合，对预防裂果效果更好。
果穗套袋是防止果皮吸水最简便的方法。为了不影响有色品种的着色，套袋时可用报纸袋或白纸袋，也可用透明塑料膜制作，但用塑料袋时，袋的下底一定要敞开，防止袋内温度、湿度过高。
氮肥施用过多、过迟及成熟前遇雨也容易引起果皮薄嫩及果内渗透压增高而发生裂果。所以，在成熟前一定要注意控制施用氮肥和水。 | | (十一)喷布激素预防贮藏运输中落粒散穗 一些葡萄品种如无核白、牛奶、巨峰等贮藏运输中常常出现落粒现象，从而影响果穗的完整和美观。为了防止贮藏中葡萄脱粒，除了在采前2-3周严格控制灌水外，可用2000一4000毫克／千克的B9(阿拉)进行果穗喷布，同时采前2周喷布60一100毫克／千克的青鲜素，或在采前3天用50一100毫克／千克的荼乙酸加1毫克／千克赤霉素喷布，也可以明显防止脱粒，并保持果梗新鲜状态，提高果穗耐贮、耐运能力。 | (十二)利用矮壮素与多效唑控制副梢生长
1．矮壮素 又称CCC，能有效抑制葡萄的营养生长，并有提高坐果率，增加产量改进品质和促进花芽分化的作用。生产上主要用于抑制葡萄副梢的抽发，代替人工摘心和去除副梢。使用方法是在开花前5-10天在植株上喷布100-200毫克／千克的矮壮素溶液，即可控制副梢的抽生，对植株生长较旺、挂果较少的可适当提高用药浓度。
2．多效唆(PP333) 是一种新型植物生长延缓剂。生产上应用多效唑能较好地控制葡萄副梢生长，缩短节间长度，增加叶片厚度，提高坐果率，使果穗生长紧凑，增加单位面积产量，尤其是在控制夏梢生长、减少夏季修剪工作量方面有明显的作用。
多效唑的使用方法是：①在山葡萄栽培上，于盛花末期叶面喷布4000-5000毫克／千克的多效陛，可以提高果穗单穗重并明显抑制当年新梢生长量和副梢的抽生，叶面喷施药效可维持1年，第二年则无明显后效。②在巨峰品种上，开花后叶面喷布300-600毫克／千克的多效唑能显著抑制新梢和夏梢的生长，并有提高坐果率和使果穗生长紧凑的作用。③多效唑既可叶面喷施，也可采用土壤施人的方法。土壤施人时的用量为1平方米树冠下土壤用药0.7-0.9克药剂。土壤施人后第二年仍有一定药效。土壤施入时应施于侧根和吸收根部位，而且施药后应及
时灌溉。
应用多效唑时必须注意的几个问题：①叶面喷施应在葡萄新梢生长的前期(一般在葡萄开花末期)，过晚对新梢生长抑制作用不明显。②多效唑主要用于生长旺盛的中幼年葡萄树，不宜在生长势衰弱的树上应用。③多效唑有明显抑制新梢生长的作用，但也常发生推迟萌芽、使果穗过分紧凑和易形成小青粒的现象，尤其是喷布时间过晚时易造成推迟成熟、减低含糖量的不良影响。而且不同品种、不同地区对多效唑的反应有一定的差异，因此使用前一定要先进行试验观察，以确定合适的药量和使用方法。
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